Biała kiełbasa

Dobra biała kiełbasa domowa jest smaczną propozycją na wiele okazji, nie tylko na święta. 

Skład kiełbasy kupionej w sklepie (dobrej firmy) : wieprzowina 91%, woda, sól, przyprawy,  błonnik roślinny,

 stabilizatory E451, E450, białko sojowe, maltodekstryna, regulator kwasowości, octan sodu, kwas cytrynowy,

 cytrynian sodu, przeciwutleniacze E315, E316, wzmacniacz smaku E621, błonnik pszenny-gluten,

 substancja konserwująca E250....a widziałem jeszcze "bogatsze" recepty tej kiełbasy.

 Skład kiełbasy domowej: ~2 kg łopatki, ~1 kg podgardla lub boczku, jelita wieprzowe, 2 łyżki soli,

 3 łyżeczki pieprzu, 5-10  łyżek majeranku, 5 - 10 ząbków czosnku, 0,5-1,0 litra zimnej wody-zależy

 jaka wyjdzie masa, opcjonalnie do kiełbasy można dodać mięso drobiowe lub mięso wołowe.

Mięso kroimy w kostkę, żeby potem zmielić w maszynce na grubych oczkach.

Jelita wkładamy do zimnej wody, obieramy czosnek żeby dorzucić do mielenia mięsa.

--

Po zmieleniu wszystkiego przygotowujemy maszynkę do nadziewania, montujemy lejek.

Do mięsa dodajemy przyprawy i wodę, a potem wyrabiamy ręcznie około 5-7 min.

Po wyrobieniu chowamy przykryte do lodówki lub w b.chłodne miejsce na minimum 2 godz.

Potem jelita płuczemy pod kranem i nadziewamy na lejek.

Napełniamy powoli mięsem  i zakręcamy pętka, no i mamy kiełbasę, którą można np. 

 sparzyć, ale również surową można przechowywać w lodówce. 

--

Parzenie kiełbasy: do zagotowanej wody wkładamy kiełbasę i zostawiamy aż ostygnie.

Tak przygotowaną kiełbasę możemy zjeść od razu, a po osuszeniu możemy np. zamrozić.

--

--

Smacznego !!!