Zakwas z buraków

Dobry domowy zakwas z buraków, to cenny dodatek dla zdrowia. 

Jak to mówią  "zamiast garści tabletek szklanka zakwasu"

Skład: buraki ćwikłowe 2,5 kg, woda przegotowana 3 litry, sól kamienna niejodowana 3 łyżki,

czosnek 2 główki, kawałek korzenia chrzanu, 5-7 liści laurowych, ziele angielskie 5 ziaren.

Przygotowanie: świeże buraki myjemy i obieramy, potem kroimy każdy na 4..8 kawałków,

wodę gotujemy z solą, główki czosnku przekrajamy na pół, korzeń chrzanu również.

*** CZOSNKU MOŻNA DAĆ 1 GŁÓWKĘ, A CHRZAN POMINĄĆ.

Wszystkie przygotowane produkty przekładamy do wyparzonego naczynia, kamiennego/ 

szklanego/ metalowego ze stali nierdzewnej .Zależy co kto ma do dyspozycji słoik,

 garnek, gliniankę.Zalewamy gorącą solanką(można też wystudzić-ja zalewam mocno ciepłą)

i zakrywamy np. talerzem, żeby buraki były przykryte-a w słoiku układamy ciasno,

 to wówczas buraczki nie wypłyną na wierzch, zalewamy, zakręcamy i odstawiamy

w b.ciemne miejsce lub przykrywamy ciemną ścierką kuchenną.

Tak przygotowane buraki odstawiamy na 5 dni

(gdy następnym razem dodamy trochę starego zakwasu, to na 2-3 dni )

 Po zakiszeniu całość odcedzamy i przelewamy do butelek, a następnie chowamy

 do lodówki i korzystamy do woli, pozostałe buraczki zalewamy jeszcze raz 

dodając o połowe mniej soli do przygotowania solanki.

Smacznego ! 

Keczup z cukinii

Polecam smaczny domowy keczup, który każdy może przygotować.

--

--

Skład : na 1kg obranej cukinii potrzebujemy... 1 cebulę, 250g włoszczyzny, 1 szkl. cukru,

 200g koncentratu, 1/2 szkl. octu, 1 łyżkę płaską soli, pieprz-papryka-chili  wg własnego uznania.

Cukinię ucieramy na grubych oczkach.

Dodajemy włoszczyznę, sól i cukier, a następnie dokładnie mieszamy.

--

--

Potem chowamy pod przykryciem do lodówki na kilka godzin lub na noc.

--

Po wyjęciu z lodówki zagotowujemy całość i gotujemy tak ~15-20 minut.

Dodajemy ocet, koncentrat pomidorowy i miksujemy blenderem.

 Teraz dodajemy paprykę,   2 czubate łyżki na 4 kg cukinii.

Jeżeli chcemy żeby keczup był pikantny dodajemy ostre przyprawy wg swojego smaku.

Ja dodałem płaską łyżkę pieprzu na 4 kg cukinii i 1 kg włoszczyzny, można dodać chili. 

 Po dodaniu przypraw gotujemy jeszcze 1 minutę i przelewamy do przygotowanych słoików.

Odwracamy po zakręceniu na 10-15 minut do góry dnem, żeby zassało pokrywki.

 Pasteryzujemy normalnie lub w piekarniku 130 st.C / 20min.

Następnie chowamy keczup w ciemne i chłodne miejsce, trwałość 1 rok.

Smacznego !!!