Chleb

Prawdziwy chleb domowy, który kazdy może upiec kto ma piekarnik i chęci.

Pomysł na super chrupiąca skórkę z bloga grunttoprzepis.blogspot.com 

--

 Skład: mąka typ 650 lub 750 1 kg , 50 g drożdży świeżych, dwie szklanki ciepłej wody, 

łyżka cukru, łyżka soli. Mąkę przesiewamy do dużej miski, robimy dołek, wkruszamy drożdże,

wsypujemy cukier, zalewamy powoli wodą i lekko mieszamy zagarniając trochę mąki.
Odstawiamy przykryte do wyrośnięcia zaczynu na ~10 min. , potem dosypujemy sól i mieszamy 

łyzką, a następnie zagniatamy ciasto-gdyby było za suche dodajemy 2-3 łyżki wody lub oleju,

jeżeli by było zbyt mokre to wsypujemy 1-2 łyżki mąki. Wyrobione ciasto przykrywamy na 30-60 min

Jak wyrośnie, to krótko zagniatamy, dzielimy na części i wyrabiamy dwa chleby, które przykrywamy 

jeszcze raz do wyrośnięcia na minimum 30 min. 

 Przed włożeniem do piekarnika chleb smarujemy pomadą  dla uzyskania grubej skórki.

Pomada: 100 ml wody, szczypta soli i łyżka mąki - gotujemy chwilę razem i gorącym smarujemy.

--

Posmarowane chleby nacinamy ostrym nożem i 

pieczemy ~60 min / 200 st. C w funkcji góra-dół 

--

--

Po wyjęciu sprawdzamy czy chleb się upiekł stukając w spód i jeżeli jest głuchy odgłos,

to chleb jest dobry, jeśli nie to wkładamy jeszcze na 3 min. do piekarnika na samą kratkę.

--

Smacznego !!! 

Bułki maślane

Domowe bułki maślane, to coś bardzo pysznego i kazdy może je sobie przygotować.

--

Składniki: 1 kg mąki tortowej 450 ,  2 szkl. ciepłego mleka ~500 ml , świeże drożdże 50 g,
 masło 100 g, 3 jajka, pół płaskiej małej łyżeczki soli,2 łyżki czubate cukru, jak lubicie b.słodkie

 i b.maślane, to dodajcie jeszcze szkl. cukru i 100g masła, wtedy dodajcie 3-5 łyżek mąki... 

Zaczyn robimy z mleka, drożdży, cukru i 3 łyżek mąki, wszystko mieszamy , przykryte

 odstawiamy do wyrośnięcia ~10 min, potem dodajemy go do pozostałych składników.

Mieszamy łyzką lub mikserem z hakami do ciasta na wolnych obrotach.

Następnie ręcznie wyrabiamy ciasto , które przykryte odstawiamy w ciepłe miejsce na 30-60 min.

Potem krótko zagniatamy ciasto i wałkujemy na 3-4 cm grubości, żeby bułki były równe 

wycinamy szklanką krążki lub jak mamy wyczucie to po prostu wyrabiamy na oko.

Bułki lekko wyrabiamy w dłoniach i odkładamy na blaszkę do pieczenia, gdzie przykrywamy 

je na conajmniej ~30 min. żeby podrosły i nabrały kształtu bułek . 

Pozostałe ciasto możemy przeznaczyć na rogaliki maslane, w tym celu wałkujemy ciasto

 na 2 wielkie 3 mm  placki i nożem dzielimy każdy na 8 części, wóczas powstaną trójkąty,

 które zwijamy klasycznie od podstawy do wierzchołka trójkata. 

Po wyrośnięciu  bułki smarujemy jajkiem lub mlekiem z cukrem i posypujemy makiem.

Tak przygotowane buły  pieczemy w 200 st. C 20-25 min. zależy od piekarnika.

Potem po upieczeniuy studzimy minimum 30 min. i już bułki gotowe.

--

Smacznego !!! 

Chleb

Chleb, prosty przepis dla każdego kto zechce go sobie upiec. 

Skład: mąka Szymanowska typ 480 1 kg, drożdże świeże 50 g, mocno ciepła woda 2 szklanki,
1 łyżka cukru, 1 łyżka soli. Opcjonalnie nasiona maku do posypania przed pieczeniem.
Zaczyn: do miski z wodą wkruszamy drożdże, wsypujemy cukier i 4 łyżki mąki, wszystko
mieszamy, potem przykryte odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 min.  do wyrośnięcia.
Do wyrośniętego zaczynu przesiewamy mąkę i wsypujemy sól kamienną niejodowaną.
Mieszamy łyżką lub mikserem z hakami do ciasta, potem wyrabiaamy ręcznie ciasto na gładko.
Przykryte odstawiamy w ciepłe miejsce na 30-60 min.  do wyrośnięcia, podwojenia objętości.

--

Następnie krótko zagniatamy i dzielimy na części, wyrabiamy dwa chleby lub bułki.
Można też upiec chleby w feremkach, ciasto takie też doskonale nadaje się na pizzę.

--

--

--

Wyrobione chleby układamy na blachę do pieczenia, przykrywamy na minimum 30 min.

Przed pieczeniem możemy posmarować pomadą tj. szklankę posolonej wody zagotować z 1 łyżką
mąki i gorącym posmarować nasze wyrobione pieczywo. Możliwości jednak jest tutaj dużo, bo
można posmarować rozbitym jajkiem i posypać makiem, ale bez smarowania też się upiecze.

--

Bułki pieczemy ~20 min / 200 st. C

Chleb przed pieczeniem nacinamy lekko nożem, żeby byle gdzie nie popękał.
Pieczemy w 200 st. C / 50-60 min., po wyjęciu stukamy w spód chleba i jak
jest głuchy odgłos to się upiekł, jeżeli nie to wkładamy jeszcze na 3-5 min.

--

Po wyjęciu z pieca studzimy na kratce lub desce 30-60 min., kroimy b.ostrym nożem.

Smacznego !