Bułki ziemniaczane

Polecam super smaczne codzienne pieczywo na śniadanie i nie tylko.
Oryginalny przepis spotkałem kiedyś na blogu Edyty G. Polecam zajrzeć...

http://dolcevitainmykitchen.blogspot.com/2016/02/ziemniaczane-bueczki-na-drozdzach.html 

--

Skład: mąka pszenna typ 500, 650,750  1 kg,  3-4 ugotowane ziemniaki, 50 g drożdży, 

1 łyżka cukru,1 łyżka soli, ~400 ml ciepłej nie gorącej wody...trochę czasu.

--

Ziemniaki gotujemy, rozgniatamy i trochę studzimy.

Zaczyn drożdżowy robimy w misce z rozkruszonych drożdży, które dodajemy do
szklanki ciepłej posłodzonej wody i dwóch łyżek mąki. Odstawiamy przykryte na 10-15 min.

Do przesianej mąki wsypujemy sól, wkładamy ziemniaki i wlewamy zaczyn.
Wszystko mieszamy i dodajemy powoli pozostała wodę, tak żeby nie przelać.

Potem ręcznie wyrabiamy ciasto i jak jest za mokre dodajemy 3-5 łyżek mąki.

Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na 30-60 minut.

Potem wyrabiamy bułki, wykładamy na blachę i nacinamy, żeby nie pękały byle gdzie. 

Tak przygotowane wstawiamy na 20-30 min do pieca w 200 st.C góra/dół. Czas pieczenia
zależy od piekarnika. Można spryskać wodą spód piekarnika zaraz po włożeniu bułek.

Smacznego !!! 

Twarożek w ogórku...

Polecam smaczny twarożek przygotowany wg własnych smaków na kolorowe śniadanie. 

--

 Skład:  twaróg 500 g , śmietana 12 lub 18 % 330 ml , szczypta soli i szczypta pieprzu.

Wszystko razem łączymy ze sobą w misce i twarożek już jest gotowy, a dla uatrakcyjnienia 

 ozdabiamy zieleniną lub  innymi ulubionymi dodatkami, które pasują do twarogu... 

 Opcjonalnie dodajemy kukurydzę, groszek, fasolkę, cebulkę wg swojego uznania i smaku.

Jeżeli mamy duże ogórki, to je obieramy, kroimy wzdłuż na pół i łyżką usuwamy nasiona, 

a do powstałych w ten sposób  łódeczek nakładamy przygotowany wcześniej twarożek.

 --

--

Smacznego ! 

Zakwas z buraków

Dobry domowy zakwas z buraków, to cenny dodatek dla zdrowia. 

Jak to mówią  "zamiast garści tabletek szklanka zakwasu"

Skład: buraki ćwikłowe 2,5 kg, woda przegotowana 3 litry, sól kamienna niejodowana 3 łyżki,

czosnek 2 główki, kawałek korzenia chrzanu, 5-7 liści laurowych, ziele angielskie 5 ziaren.

Przygotowanie: świeże buraki myjemy i obieramy, potem kroimy każdy na 4..8 kawałków,

wodę gotujemy z solą, główki czosnku przekrajamy na pół, korzeń chrzanu również.

*** CZOSNKU MOŻNA DAĆ 1 GŁÓWKĘ, A CHRZAN POMINĄĆ.

Wszystkie przygotowane produkty przekładamy do wyparzonego naczynia, kamiennego/ 

szklanego/ metalowego ze stali nierdzewnej .Zależy co kto ma do dyspozycji słoik,

 garnek, gliniankę.Zalewamy gorącą solanką(można też wystudzić-ja zalewam mocno ciepłą)

i zakrywamy np. talerzem, żeby buraki były przykryte-a w słoiku układamy ciasno,

 to wówczas buraczki nie wypłyną na wierzch, zalewamy, zakręcamy i odstawiamy

w b.ciemne miejsce lub przykrywamy ciemną ścierką kuchenną.

Tak przygotowane buraki odstawiamy na 5 dni

(gdy następnym razem dodamy trochę starego zakwasu, to na 2-3 dni )

 Po zakiszeniu całość odcedzamy i przelewamy do butelek, a następnie chowamy

 do lodówki i korzystamy do woli, pozostałe buraczki zalewamy jeszcze raz 

dodając o połowe mniej soli do przygotowania solanki.

Smacznego ! 

Karkówka na kapuście

Karkówka z piekarnika, soczyste kotlety na smaczny obiad.

--

--

Kapustę ucieramy na tarce lub szatkujemy.Umytą i osuszoną karkówkę przyprawiamy solą i po

 2-3 min. jak mięso się "spoci" dodajemy pozostałe przyprawy wg uznania z chili lub bez

 zależy kto będzie jadł, dla dzieci oczywiście bez chili.

 Potem mięso nacinamy do ~połowy grubości i wkładamy do naczynia, na wcześniej ułożonej

 kapuście.Dodajemy tłuszcz. Chowamy do lodówki lub nie, ja np. chciałem upiec dopiero na wieczór. 

Pieczemy 1 h w 200 st. C , jeżeli mięsa mamy 1,5 kg wówczas 1,5 h.

--

Po upieczeniu chwilę czekamy ~10-15 min. wyjmujemy i kroimy na porcje.

Serwujemy gorące na wcześniej ułożonej pieczonej kapuście. 

Smacznego ! 

Surówka kapuściana

Surówka z kapusty... w dwóch wersjach: z olejem lub z majonezem.

--

 Skład: kapusta 1 kg, pęczek koperku, 1 cebula, 1 por, 1 papryka czerwona, 1 papryka żółta,

majonez 4-5 łyżek, olej 3-5 łyzek, 2 łyzki octu, sól i pieprz do smaku wg swoich upodobań.

Warzywa po prostu dzielimy na pół i przygotowujemy surówki na dwa sposoby.

Do wersji z olejem szatkujemy kapustę, a do majonezowej ucieramy na tarce.

Pozostałe warzywa kroimy wg uznania(kostka,paski,...) i potem łączymy razem,

doprawiamy, mieszamy i przekładamy do misek, potem schładzamy w lodówce.

--

--

--

--

--

--

--

--

--

Serwujemy dobrze schłodzone, praktycznie do każdego posiłku.

Smacznego ! 

Kiełbasa czosnkowo pieprzowa

Bardzo dobra domowa kiełbasa, którą wszystkim polecam. 

Prawdziwie swojska wędlina wg sprawdzonego przepisu.

--

Skład: 2 kg łopatki wieprzowej, 1 kg podgardla lub boczku, 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej,

20 ząbków czosnku, opakowanie majeranku ~8-10 g, ~20 ziaren czarnego pieprzu, łyżeczka 

mielonego czrnego pieprzu, ~8-10 ziaren jałowca, 3-4 liście laurowe, opcjonalnie inne przyprawy.

Mięso płuczemy w zimnej wodzie, jelita namaczamy wg zaleceń producenta, czosnek obieramy,

pieprz ziarnisty i jałowiec rozgniatamy żeby potem były w kiełbasie wyczuwalne kawałki, liście 

laurowe rozkruszamy lub mielimy w młynku...

Mięso kroimy na kawałki, żeby zmieściło się do maszynki do mielenia, a zbędne 

nieładne błony, przerosty itp.  kawałki usuwamy... 

Łopatkę mielimy na grubych oczkach, podgardle razem z czosnkiem na drobnych, po zmieleniu, 

dodajemy przyprawy i około pół litra bardzo zimnej wody, potem wyrabiamy/mieszamy ręcznie.

Wyrobioną masę pod przykryciem schładzamy w lodówce minimum przez dwie godziny.

 Następnie na maszynkę do mielenia nakładamy lejek do nadziewania i nasuwamy jelita,

po napełnieniu maszynki mięsem zawiązujemy koniec i nadziewamy naszą kiełbasę.

Potem wieszamy w suchym przewiewnym miejscu na 4-6 dni, gdzie kiełbasa dojrzeje.

*** pomieszczenie z temp. +21/ +25 st. C gdzie otwieramy okno i jest ogólnie ruch powietrza.

--

Po czterech dniach można już zajadać pyszną swojską kiełbasę.

Smacznego !!!