Kiełbasa wieprzowo wołowa

Jak się robi kiełbasę w domu, a tak po prostu bez cudowania i E ulepszaczy.

--

Skład: 2 kg karkówki,1 kg wołowiny, 1 kg podgardla, 3 łyżki soli kamiennej niejodowanej Kłodawa,

 1 łyżka pieprzu mielonego, 3 łyżki majeranku, łyżka cukru, 10 z. czosnku, 2 łyżki papryki, 2 łyżki

 pieprzu ziarnistego, 1/2 l wody, jelita.(kupimy za 7,99 zł 15mb  w dużych marketach lub u rzeźnika)

Mięso i czosnek mielimy na grubym sitku, tłuste kroimy w kostkę, dodajemy przyprawy i wyrabiamy

 na jednolitą masę. Pieprz ziarnisty rozgniatamy tłuczkiem lub dodajemy w całości. 

Tak przygotowane mięso chowamy przykryte do lodówki, na noc lub  na 5-6 godzin.

--

Następnie  wyjmujemy z lodówki i wyrabiamy masę jeszcze raz ręcznie, z dodatkiem zimnej wody, 

napełniamy jelita i już kiełbasa gotowa, pozostaje tylko poddać ją dalszej obróbce wg uznania.  

Możemy kiełbasę zrobić jako parzoną, wówczas gotujemy wodę w garnku i wkładamy kiełbasę

do wrzątku i po zagotowaniu gasimy palnik, a kiełbasę zostawiamy do całkowitego wystudzenia

 na minimum  6-7 godzin.

Jeżeli chcemy możemy upiec nasze kiełbaski w piekarniku, 140 st.C/ 60 min.

Polecam jednak kiełbasę podsuszaną, taka dla mnie jest najlepsza, w tym celu po napełnieniu 

osłonek wieszamy zawiązane kiełbasy na kiju,  w suchym i przewiewnym miejscu. 

Po 4-5 dniach możemy już zajadać przepyszną domową kiełbase pieprzową. 

Smacznego !!!