Ser

Jak zrobić domowy-babciny żółty ser, zobacz i poczytaj, to nie jest takie trudne.

--

Skład: Skład:1 kg twarogu, 1 l mleka, 100 g masła, jajko, łyżka octu, łyżeczka sody, pół łyżeczki soli.

--

--

Mleko podgrzewamy, ale nie gotujemy,do podgrzanego mleka dodajemy 

twaróg i lekko mieszamy około 12-15 min.

 W drugim garnku na małym ogniu rozpuszczamy masło i nadal mieszamy twaróg,

 przygotowujemy durszlak żeby  odcedzić za chwilę twaróg gdy wytrąci się 

wyraźnie serwatka, a  twaróg będzie w małych grudkach.

--

 Wyławiamy cedzakiem i przekładamy do sitka.

Masło się rozpuszcza, w tym czasie sprawdzamy twaróg 

 lekko naciskając łyżką pozbywamy się resztek serwatki.

 Do roztopionego masła dodajemy odcedzony twaróg i mieszamy do czasu

 połączenia , potem zestawiamy z ognia i dodajemy sól, jajko, ocet i sodę...

Opcjonalnie można dodać przyprawy takie jak lubimy np. paprykę czy kolorowy pieprz ziarnisty.

Wstawiamy ponownie na palnik i mieszając łączymy wszystkie produkty...

masa w garnku urośnie i będzie puszysta- dalej mieszamy, aż ser zacznie się ciągnąć,

wówczas zestawiamy z pieca i napełniamy formę/ pojemnik/ pudełko.

Następnie gdy się schłodzi, to  wkładamy do lodówki na minimum 8-10 godz. 

--

--

Smacznego !

Kiełbasa wieprzowo wołowa

Jak się robi kiełbasę w domu, a tak po prostu bez cudowania i E ulepszaczy.

--

Skład: 2 kg karkówki,1 kg wołowiny, 1 kg podgardla, 3 łyżki soli kamiennej niejodowanej Kłodawa,

 1 łyżka pieprzu mielonego, 3 łyżki majeranku, łyżka cukru, 10 z. czosnku, 2 łyżki papryki, 2 łyżki

 pieprzu ziarnistego, 1/2 l wody, jelita.(kupimy za 7,99 zł 15mb  w dużych marketach lub u rzeźnika)

Mięso i czosnek mielimy na grubym sitku, tłuste kroimy w kostkę, dodajemy przyprawy i wyrabiamy

 na jednolitą masę. Pieprz ziarnisty rozgniatamy tłuczkiem lub dodajemy w całości. 

Tak przygotowane mięso chowamy przykryte do lodówki, na noc lub  na 5-6 godzin.

--

Następnie  wyjmujemy z lodówki i wyrabiamy masę jeszcze raz ręcznie, z dodatkiem zimnej wody, 

napełniamy jelita i już kiełbasa gotowa, pozostaje tylko poddać ją dalszej obróbce wg uznania.  

Możemy kiełbasę zrobić jako parzoną, wówczas gotujemy wodę w garnku i wkładamy kiełbasę

do wrzątku i po zagotowaniu gasimy palnik, a kiełbasę zostawiamy do całkowitego wystudzenia

 na minimum  6-7 godzin.

Jeżeli chcemy możemy upiec nasze kiełbaski w piekarniku, 140 st.C/ 60 min.

Polecam jednak kiełbasę podsuszaną, taka dla mnie jest najlepsza, w tym celu po napełnieniu 

osłonek wieszamy zawiązane kiełbasy na kiju,  w suchym i przewiewnym miejscu. 

Po 4-5 dniach możemy już zajadać przepyszną domową kiełbase pieprzową. 

Smacznego !!! 

Masło

Jak zrobić masło w domu?... kupić sobie śmietanę 30 %  i po prostu zrobić.

--

--

--

Śmietanę o temp. pokojowej wlewamy do wysokiej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy

10-12 min. na średnich obrotach, aż  masło oddzieli się od maślanki i wówczas odcedzamy.

Przekładamy do miski z zimną wodą odciskamy i następnie przekładamy do pojemników.

--

--

Tak przygotowane przechowujemy w lodówce, zazwyczaj 3-5 dni, bo po prostu szybko znika.

Smacznego ! 

Chleb

Chleb, prosty przepis dla każdego kto zechce go sobie upiec. 

Skład: mąka Szymanowska typ 480 1 kg, drożdże świeże 50 g, mocno ciepła woda 2 szklanki,
1 łyżka cukru, 1 łyżka soli. Opcjonalnie nasiona maku do posypania przed pieczeniem.
Zaczyn: do miski z wodą wkruszamy drożdże, wsypujemy cukier i 4 łyżki mąki, wszystko
mieszamy, potem przykryte odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 min.  do wyrośnięcia.
Do wyrośniętego zaczynu przesiewamy mąkę i wsypujemy sól kamienną niejodowaną.
Mieszamy łyżką lub mikserem z hakami do ciasta, potem wyrabiaamy ręcznie ciasto na gładko.
Przykryte odstawiamy w ciepłe miejsce na 30-60 min.  do wyrośnięcia, podwojenia objętości.

--

Następnie krótko zagniatamy i dzielimy na części, wyrabiamy dwa chleby lub bułki.
Można też upiec chleby w feremkach, ciasto takie też doskonale nadaje się na pizzę.

--

--

--

Wyrobione chleby układamy na blachę do pieczenia, przykrywamy na minimum 30 min.

Przed pieczeniem możemy posmarować pomadą tj. szklankę posolonej wody zagotować z 1 łyżką
mąki i gorącym posmarować nasze wyrobione pieczywo. Możliwości jednak jest tutaj dużo, bo
można posmarować rozbitym jajkiem i posypać makiem, ale bez smarowania też się upiecze.

--

Bułki pieczemy ~20 min / 200 st. C

Chleb przed pieczeniem nacinamy lekko nożem, żeby byle gdzie nie popękał.
Pieczemy w 200 st. C / 50-60 min., po wyjęciu stukamy w spód chleba i jak
jest głuchy odgłos to się upiekł, jeżeli nie to wkładamy jeszcze na 3-5 min.

--

Po wyjęciu z pieca studzimy na kratce lub desce 30-60 min., kroimy b.ostrym nożem.

Smacznego !